जाडाे लाग्दैछ बाँसकाे ता’मा किन र कसरी खानै पर्ने ?

बाँसको तामा, हाम्रो रैथाने परिकार हाे । हुन त अहिले यसको सिजन होइन । यद्यपी जाडो याममा बाँसको तामाको परिवार निकै उपयोगी हुन्छ । बाँसको तामा मानव स्वा’स्थ्यको लागि निकै लाभदायक मानिन्छ । यसलाई अचार, तरकारी वा सुपको रुपमा सेवन गर्न सकिन्छ । नेपालमा मात्र नभई दक्षिण एसियामा बाँसको तामाको प्रचलन छ । नेपालमा यसको परिकार सिमित भए पनि विदेशमा भने सैयौं परिकारमा यसको प्रयोग गरिन्छ । जाडो मौसममा तामाको सुप निकै लाभदायक हुन्छ । कसरी तयार गर्ने त बाँसको तामा ?

तामा तयार पार्ने विधि बाँसको तामालाई गुन्द्रुक जसरी नै पकाउने गरिन्छ । त्यसका लागि पहिला बाँसको कलिलो मुन्टा भाँचेर ल्याई स-साना टुक्रा बनाउनुपर्छ । त्यसलााई केहीबेर घाममा सुकाएर सुकाएर बेसार मोल्ने र सफा माटोको भाडो या डिब्बामा हावा नछिर्ने गरी बन्द गरि राख्नुपर्छ । त्यसलाई जति लामो समय राख्यो त्यति नै अम्लिएपन बढ्दै जान्छ । तामालाई पलास्टिकमा बाधेर जमिनमुनि महिनौसम्म गाड्ने परम्परागत तरिका पनि छ । तर, ब्याबसायिक रुपमा तामा उत्पादन गर्ने हरुले भने एयर टाइट बोटलमा भिनेगर र तामा राखी विक्रीको लागि राखेका हुन्छन् ।

तामाका परिकार नेपालमा तामाको परिकार सिमित छन् । नेपालमा आलु बोडी तामाको तरकारी निकै प्रचलित छ । तामाको अमिलो अचार अर्थात तामाको मेसो पनि त्यतिकै लाेकप्रिय छ । विदेशीहरुले यसलाई थुप्रै परिकारको प्रयोजनामा प्रयोग गर्छन् । खानाको सुरुवाती समयमा एप्पीटाइजर सलादको रुपमा तामालाई लिने गरिन्छ । तामाको सुप पनि विभिन्न थरीका तयार पारिन्छ । थाइल्यान्डमा तोम यम कोङग, चीनमा हट एन्ड सावरमा तामा अनिवार्य हुन्छ । चीनमा त तामाको २५० भन्दा बढी परिकार तयार हुन्छ । मासुमा तामा राखेर पकाउँदा पनि निकै स्वादिष्ट हुन्छ । बासको टुसालाई ताजै तरकारीको रुपमा प्रयोग गर्न पनि सकिन्छ ।

मेडिकल फाइदा बाँसको तामामा कार्बो’हाइड्रेडको मात्रा अत्यन्तै कम हुन्छ । जसकारण मधु’मेह रो’गीको लागि यसका परिकार निकै फाइदाजनक हुन्छ । बाँसको तामा क्या’लोरी पनि न्युन हुन्छ । त्यसैले तौल घटाउन चाहनेहरुको लागि पनि यसले फाइदा पुर्‍याउँछ । पाच’न प्रकियामा समस्या छ भने पनि नियमित रुपमा तामाको सेवन गर्दा राम्रो हुन्छ । बिसाबमा सक्रमण भएका बिरा’मीलाई पनि तामाले औषधीको काम गर्छ । गर्भबती महिलालाई पनि तामा निकै स्वस्थकर मानिन्छ । यस्ता महिनालाई गर्भवतिको अन्तिम महिलामा तामा खुवाउने गरिन्छ । यसले ग्यास्टि्रक र अल्स’रलाई निको पार्नमा भुमिका निर्वाह गर्छ । नियमित तामाको सेवनले क्या’नसरको सम्भावनालाईसमेत कम गर्छ । यो मुटु रो’ग, रक्तचाप, अत्याधिक कोल’ेस्ट्रोल, आन्तरिक घाउचोटको समस्यालाई नियन्त्रण गर्नका लािग तामाले महत्वपूर्ण भूमिका निर्वाह गर्छ । फोक्सो सम्बन्धी बिरा’मीको लागि तामा अमृतसमान मानिन्छ । स्वासप्रश्वासको समस्याबाट ग्रसित विरा’मीलाई नियमित रुपमा तामा सेवन गर्दा ठूलो राहत दिन्छ ।

प्रशिद्ध काहाँ कहाँ ? अन्तराष्ट्रिय बजारमा ‘बेम्बो शुट’को नामले बाँसको तामा विक्री गरिन्छ । क्या’नमा प्याकिङ गरेको यस्तो बम्बो सुट निकै महंगो हुन्छ । बिश्वप्रशिद्ध थाई सुप ‘तोमयाम कोङ’मा तामा अनिवार्य हुन्छ । तामे, भालु, चोय बास या निगालोको तामा यसमा प्रयोग गरिन्छ । जापानिजहरुले बाँसलाई ‘किङ अफ ग्रास’कै नाम दिएर पाकशिक्षामा राखेका छन् । जहाँ बाँस र तामाको फाइदालाई पढाईन्छ । चीनमा पनि बाँसको तामा निकै प्रचलित छ । त्यहाँ त बासको तामा मात्र नभै पात पनि बिभिन्न हर्बल-टिको रुपमा प्रयोग गरिन्छ । जुन स्वा’स्थ्यको लागि निकै फाइदाजनक मानिन्छ ।

जान्नुहाेस् किशमिशकाे पानी पिउनुका यस्ता छन् फाइदै फाइदा किशमिशका दानालाई पानीमा २० मिनेट जति सानो आगोमा उमालेर रातभर राखेर खानाले शरीरमा उत्पन्न हुने बिभिन्न समस्याबाट मुक्ति पाउन सकिन्छ । १. किशमिशको पानी केही दिन सम्म नियमित खानाले कब्जियत, एसिडिटी तथा थकान जस्ता समस्याबाट मुक्ति मिल्छ । २. किशमिश उमालेको पानी पिउनाले शरीरमा कोल’ेस्ट्रेरोलको मात्रा नियन्त्रण गर्नुका साथै शरीरमा ट्राइग्लिसेराइड्सको मात्रालाई कम गर्छ । ३. यसमा फ्लेबेनाइड्स एन्टी अक्सिडेन्ट भरपुर मात्रामा पाइन्छ जसले त्वचालाई सुरक्षित तथा चमकदार बनाउन मद्दत गर्छ । ४. दिनप्रतिदिन यसको पानीको नियमित सेवनल गर्नाले पाच’न शक्ति बढाउँछ । ५. यसको सेवनले लिभरको समस्याबाट पनि मुक्ति मिल्नुका साथै शरीरमा मोटाबोल्ज्मिको स्तरलाई नियन्त्रण गर्न सहयोग गर्छ ।

बिहान खाली पे’ट पानी पिउनुका ९ आश्चर्यजनक फाइदा पानी पिउदा पनि धेरै समस्याको समाधान हुन्छ र अधिकांश रो’ग पे’टमा नै उत्पन्न हुन्छन् त्यसैले खाली पे’टमा पानी खानुको अर्थ धेरै छ। यसको प्रमुख फाइदा पे’ट स्वस्थ बनाउनु हो। खाली पे’ट पानी खादा स्वा’स्थ्यमा फाइदा हुने तथ्य सर्वप्रथम जापानमा प्रमाणित भएको हो। प्राय जापानीले बिहान उठ्नेवित्तिकै चार गिलास पानी खान्छन्। पानी खाएको आधा घन्टापछि मात्र ब्रेकफास्ट लिन्छन्। यो वाटर थेरापीले उनीहरुलाई सक्रीय र स्वस्थ रहन मद्दत गरिरहेको छ। खाली पे’ट पानी खाँदा करिब ९० प्रतिशत रो’गबाट बच्न सकिन्छ। यसमा पनि मनतातो पानी उपर्युक्त हुन्छ।

आन्द्रामा फ्लस खाली पे’ट प्रशस्त पानी खादा पे’टका विकार शौचमार्फत जाने र पे’ट सफा हुन्छ। यसले पाच’न प्रणालीलाईपनि सहयोग गर्छ। तपाईलाई एक बिहानै शौच आउदैन भने कम्तिमा दुई गिलास मन तातो पानी खाली पे’ट खाँदा खुलेर शौच आउछ। शरिरका विकार फालिदिन्छ तपाई बाथरुम जाँदा शरिरका उत्ते”जित र विकारलाई बाहिर फालिदिनुुहुन्छ। जतिधेरै पानी पिउनुहुन्छ त्यति धेरै विकार शरिरबाट फाल्न सहयोग पुग्छ। भोक बढाउछ नियमित खाना खानु महत्वपूर्ण हुन्छ। तर भोक लागेन भने के गर्ने? खाली पे’ट पानी पिउदा तपाईको भोग जाग्छ। बिहान उठ्ने वित्तिकै खाली पे’टमा दुई गिलास पानी पिउनुहोस तपाईलाई भोक लागिरहन्छ। टाउको दुख्नबाट बचाउछ मानिसलाई बारम्बार टाउको दुख्नुको मुख्य कारण प्रर्याप्त पानी नपिउनु हो। डिहाइड्रेसनको मुख्य लक्षण नै टाउको दुख्नु हो। तसर्थ बिहान उठ्नेवित्तिकै पानी खानु भयो भने यो समस्याबाट मुक्ती मिल्छ। टाउको दुख्नबाट बचाउनको अतिरिक्त यसले श्वासको दुर्गन्ध र अन्य व्या’क्टेरियाको संक्रमणबाट जोगाउछ।

कोल’ोन सफा गर्छ पानी पिउदा कोल’ोन सफा गरिदिन्छ। एक गिलास पानी खाली पे’ट खाँदा कोल’ोनमा जम्मा भएको लेदो र विकार सफा गरिदिन्छ। कोल’ोन सफा भएमा शरिरलाई आवश्यक पोषक तत्व शोषण गर्न सहयोग पुयाउछ। तपाईको कोल’ोन सफा भएमा समग्रमा सम्पूर्ण शरिर नै स्वस्थ हुन्छ। मेटाबोलिजमलाई तीब्र पार्छ यदि तपाईले डाइटिङ गर्दै हुनुहुन्छ भने खाली पे’ट पानी खानु उत्तम उपाय हो। पानी पिउदा कम्तिमा पनि २४ प्रतिशतले मेटाबोलिजमलाई बृद्धि गर्छ। यसको अर्थ तपाईले चाँडो र प्रभावकारीरुपमा खाना पचाउन सक्नुुहुन्छ। जसका कारण छोटो समयमा नै तौल घट्छ। उर्जा बढाउछ यदि तपाईलाई अल्छि लागेको छ भने एक गिलास पिउनुहोस। खाली पे’ट पानी खाँदा र’गतका रक्त कोषिकालाई चाँडो बढ्न सहयोग पुयाउछ।जति धेरै कोषिकाको बृद्धि हुन्छ त्यति नै धेरै शरिरमा अक्सिजन प्रबाह हुन्छ। यसको अर्थ तपाईमा एक प्रकारको उर्जा मिल्छ। अनुहारको छालामा चमक ल्याउछ खाली पे’ट प्रशस्त पानी खादा अनुहारको चमक बढाउछ। शरिरमा जति बढी विकार र उत्ते’जित तत्व हुन्छ त्यति नै तपाईको अनुहारको छाला नराम्रो बनाउछ। तर प्रशस्त पानी खाँदा विकार हट्ने भएकोल’े अनुहारको सुन्दरतामा निखार आउछ।

रो’ग प्रतिरोधात्मक क्षमता बृद्धि गर्छ समग्र स्वा’स्थ्यको लागि पानी नभई नहुने तत्व हो। शरिरमा तरल पर्दाथको सन्तुलनका लागि पनि पानी नभई हुदैन। दिनहुँ खाली पे’टमा पानी खाँदा रो’ग प्रतिरोधात्मक क्षमता बृद्धि गर्छ। तपाईको रो’ग प्रतिरोधात्मक क्षमता बलियो भएमा तपाईलाई कुनै पनि प्रकारका रो’ग लाग्दैन। खाली पे’ट कागतीपानी पिउनुस्, अनेकौं रो’ग भगाउनुस् कागतीले खानाको स्वाद बढाइदिन्छ । सलाद, चाट र तरकारीमा कागती निचोरेर खानुको मजा नै अर्को छ । गर्मीको मौसममा त झन् कागतीपानी पिउँदा एकदमै फाइदा हुन्छ । यसले प्यास पनि बुझाउँछ अनि ताजगी पनि कायम राख्छ । बिहानै खाली पे’ट कागतीपानी पिउनुभयो भने त झन् यसका धेरै फाइदा हुन्छन् । पाच’न क्रिया राम्रो बिहान मनतातो पानीमा कागती र मह हालेर पिउनुभयो भने शरीरमा पाचक रस बन्न शुरु हुन्छ । यसले भाृक लाग्न शुरु गर्छ र पाच’नक्रियालाई राम्रो राख्न पनि मद्दत गर्छ । भिटा’मिन सी शरीरका लागि भिटा’मिन सी जरूरी तत्त्व हो । यसले रो’गहरूसँग लड्न मद्दत गर्छ । बिहानको समयमा यसको सेवनले रो’गप्रतिरोधक क्षमता राम्रो हुन्छ । रुघाखोकी जस्ता संक्रमण पनि यसले राख्न दिँदैन ।

छालामा निखार कागतीमा भएको एन्टीअक्सिडेन्ट गुणले छालामा निखार ल्याउँछ । छालाका दागधब्बा सफा हुन्छन् । मुखको दुर्गन्ध हट्छ कागतीपानीले मुखको दुर्गन्ध पनि हटाइदिन्छ । शरीरलाई विषरहित बनाउन यसले मद्दत गर्छ । तौल कम गर्न मोटोपनाबाट ग्रस्त हुनुहुन्छ भने बिहान खाली पे’ट पानी, कागती र मह सेवन गर्दा पे’टमा जमेको बोसो कम हुन थाल्छ । यसले मेटाबोलिजम पनि बढाउँछ । जोर्नीको पीडाबाट राहत जोर्नीको पीडाबाट चिन्तित हुनुहुन्छ भने कागतीपानी पिउन थाल्नुस् । फाइदा पुग्छ । यस्ता छन् ताताे पानी पिउनुका १० फाइदाहरू जाडाे माैसममा शरीरबाट पसिना कम निस्किने भएकाले पानी थाेरै खाने गरिन्छ । जाडाेमा हामी शरीरलार्इ अावश्यक पर्ने मात्रामा पानी खान पनि चुकिरहेका हुन्छाैँ । यस्ताेमा ताताे पानी खाने बानी बसाले बढी मात्रामा पानी खाइन्छ ।

यस्ता छन् ताताे पानी पिउनुका फाइदाहरू१.थकान महसुस भएमा ताताे पानीले नुहाउँदा थकान हट्छ । २.ताताे पानीमा अलिकति गुलाबजल मिसाएर नुहाउनाले छाला राम्राे हुनुका साथै जीउ दुखेकाे पनि सन्चाे हुन्छ । ३.लुताेलगायत छालासम्बन्धी समस्या भएका मानिसले ताताे पानीले नुहाउनु उपयूतत्त मानिन्छ । ४.ताताे पानी खानाले शरीरमा रक्तसञ्चार सुन्तुलित रहन्छ । ५.ताताे पानीमा कागतीकाे रस र मह मिसाएर बिहान पिउने गर्नाले राेगसँग लड्ने क्षमताकाे विकास हुन्छ । ६.बिहान उठेर ताताे पानी पिउनाले दिसा खलास हुन्छ जसले गर्दा कब्जियतकाे समस्या रहन पाउँदैन् । ७.श्वासप्रश्ववास र किड्रनीसम्बन्धी समस्या भएकाहरूले चिसाे पानीकाे सट्टा मनताताे पानी पिउने हुनुपर्छ । यस्ताे समस्या भएका हरूले चिसाे पानी खाएमा किड्नी र फाेक्साे बढी उत्ते’जित हुने भएकाले समस्या आउन सक्छ । ८.ताताे पानी पिउनाले हड्डी र जाेर्नीसम्बन्धी समस्याबाट पनि राहत मिल्छ । ९. मनताताे पानीले जाेर्नीमा घर्षण कम गर्नाले भविकष्यमा बाथराेग लाग्ने सम्भावना कम हुन्छ । १०.चिसाे माैसममा ताताे पानी पिउनाले रूघा खाेकीलगायत समस्याबाट छुटकारा पाउन सकिन्छ ।

नोट: माथि उल्लेखित स्वा’स्थ्य सम्बन्धी जानकारीहरु विभिन्न अनलाइन तथा पत्र-पत्रिकाहरुबाट साभार गरिएको हो । मानिसको शारिरिक अवस्था र समय अनुसार पनि माथि उल्लेखित कुराहरुको उपलब्धी फरक पर्छ । सम्पुर्णरुपमा यहि कुरामा मात्रै भर नपर्नुहोला । माथि उल्लेखित कुराहरु प्रयोग गर्दा तपाईको स्वा’स्थ्यमा थप खराबी देखिए, कृपया तुरुन्त रोकेर स्वा’स्थ्यकर्मीहरुसँग सल्लाह लिनुहोस् । साथै तपाईलाई यो जानकारी कस्तो लाग्यो ? हाम्रो जानकारीहरु अरुलाई पनि देखाउन कृपया सेयर गर्नुहोला । तपाइको एक सेयरले थाहा नभएकाहरुले ज्ञान पाउछन भने हामीलाई पनि सहयोग मिल्नेछ ।

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*